Análisis de patulina en productos relacionados con Apple por UHPLC / CMS

La patulina es una micotoxina que es un contaminante común en alimentos y piensos, especialmente en productos de manzana. El riesgo potencial para la salud de la patulina para los humanos condujo al establecimiento de niveles de acción en los alimentos.

La UE, la OMS y la FDA de los Estados Unidos definieron los niveles máximos de patulina en los jugos de frutas. La UE también tiene regulaciones específicas para productos de manzana sólida y alimentos destinados a bebés y niños pequeños como la compota de manzana.

En esta nota de aplicación, se presenta un método simple UHPLC / CMS que utiliza el sistema Advion AVANT UHPLC y el sistema de expresión del espectrómetro de masas compacto (CMS) para el análisis de patulina en zumo de manzana y compotas de manzana.

La investigación presentada en esta nota de aplicación fue una presentación de póster para ASMS 2020 Reboot.