Determinación del contenido de lactoferrina intacta en productos lácteos mediante U-HPLC-UV

La lactoferrina es una proteína láctea multifuncional (antimicrobiana, antiviral, antioxidante, etc.) que se utiliza en diversas aplicaciones nutricionales. Parte de sus propiedades se basa en su capacidad para unirse al hierro. Esta capacidad de unión influye en su caracterización analítica, lo cual debe considerarse para una determinación precisa.

La AOAC Int. publicó una convocatoria para la presentación de métodos para la determinación de lactoferrina bovina (bLF) en fórmulas nutricionales para lactantes y adultos/pediátricos, con base en los Requisitos de Rendimiento del Método Estándar (SMPR) 2020.005 [Tabla 1]. El método oficial de la AOAC se basa en LC-MS-MS con digestión tríptica, que requiere bastante tiempo y no es específico de la bLF soluble.

Este póster describe un método para la cuantificación de lactoferrina intacta y nativa en productos lácteos mediante U-HPLC-UV tras la extracción por intercambio catiónico, cumpliendo con los requisitos de la SMPR. También se analiza la importancia de la saturación de hierro y su impacto en el coeficiente de extinción, en función del estándar analítico utilizado.