Cuantificación de patulina en jugo de manzana y productos de manzana usando un espectrómetro de masas compacto

La patulina es una micotoxina que es un contaminante común en alimentos y piensos, especialmente en productos de manzana. El riesgo potencial para la salud de la patulina para los humanos condujo al establecimiento de niveles de acción en los alimentos.

La UE, la OMS y la FDA de los Estados Unidos definieron los niveles máximos de patulina en los jugos de frutas. La UE también tiene regulaciones específicas para productos de manzana sólida y alimentos destinados a bebés y niños pequeños como la compota de manzana.

En este póster, se presenta un método simple UHPLC / CMS que usa el sistema Advion AVANT UHPLC y el sistema de expresión del espectrómetro de masas compacto (CMS) para el análisis de patulina en jugo de manzana y compotas de manzana.

Este póster fue presentado en el reinicio de ASMS 2020.