Publicación

Alteraciones en la morfología intestinal, la microbiota intestinal y el estado de las trazas de minerales después de la administración intraamniótica (Gallus gallus) de extractos de semillas de teff (Eragrostis tef)

 

Universidad de Cornell, Kaiser Permanente Fontana, Universidad de Bar-Ilan

Resumen

El consumo de teff (Eragrostis tef), un grano de cereal sin gluten, ha aumentado debido a su densa composición de nutrientes que incluye carbohidratos complejos, ácidos grasos insaturados, oligoelementos (especialmente Fe) y fitoquímicos. Este estudio utilizó el método clínicamente validado Gallus gallus modelo de alimentación intraamniótica para evaluar los efectos de la administración intraamniótica de extractos de teff versus controles utilizando siete grupos: (1) no inyectados; (2) 18Ω H2O inyectado; (3) 5% de inulina; (4) extracto de teff al 1%; (5) extracto de teff al 2.5%; (6) extracto de teff al 5%; y (7) extracto de teff al 7.5%. Los grupos de tratamiento se compararon entre sí y con los controles. Nuestros datos demostraron una mejora significativa en la concentración hepática de hierro (Fe) y zinc (Zn) y la relación LA: DGLA sin cambios concomitantes de concentración sérica, regulación al alza de varias proteínas de la membrana del borde en cepillo de Fe y Zn, y cambios morfológicos beneficiosos en las vellosidades duodenales y células caliciformes. No se observaron alteraciones taxonómicas significativas utilizando la secuenciación del ARNr 16S de la microbiota cecal. Varias vías metabólicas bacterianas importantes se enriquecieron diferencialmente en el grupo teff, probablemente debido a la alta concentración relativa de fibra del teff, lo que demuestra una importante interacción bacteriana-huésped que contribuyó a mejoras en el estado fisiológico de Fe y Zn. Por lo tanto, el teff parecía representar un cultivo alimenticio básico prometedor y debería evaluarse más a fondo.

El análisis se realizó por LC/MS usando Advion Interchim Scientific exprensaion® Espectrómetro de masas compacto (CMS).