Estudios de biodisponibilidad de hierro de la primera generación de frijoles biofortificados con hierro liberados en Ruanda
Raymond Glahn, Elad Tako, Jonathan Hart, Jere Haas, Mercy Lung'aho, Steve Beebe
Este artículo representa una serie de experimentos de biodisponibilidad in vitro de hierro (Fe), análisis de contenido de Fe y perfil polifenólico de la primera generación de frijoles biofortificados con Fe (Phaseolus vulgaris) seleccionados para ensayos en humanos en Ruanda y entregados a los agricultores de esa región. El objetivo del presente estudio fue demostrar cómo el bioensayo de células Caco-2 para la biodisponibilidad de Fe puede utilizarse para evaluar la calidad nutricional de Fe en tales variedades y cómo pueden interactuar con las dietas y los planes de alimentación de los estudios experimentales. Además, también se realizaron experimentos para comparar directamente este enfoque in vitro con estudios específicos de absorción humana de estos frijoles biofortificados con Fe. Los resultados muestran que otros alimentos consumidos con frijoles, como el arroz, pueden afectar negativamente la biodisponibilidad de Fe, mientras que la papa puede mejorar la absorción de Fe cuando se consume con frijoles. Los resultados también sugieren que el enfoque de etiquetado extrínseco para medir la absorción de Fe humano puede ser defectuoso y, por lo tanto, proporcionar información engañosa. En general, los resultados proporcionan evidencia de que el bioensayo de células Caco-2 representa un enfoque eficaz para evaluar la calidad nutricional de los frijoles biofortificados con Fe, tanto por separado como dentro de una dieta o plan de comidas específicos.
El análisis LC / MS se realizó utilizando Advion Expression® CMS ESI.
