La aplicación combinada del bioensayo de células Caco-2 junto con el ensayo de alimentación in vivo (Gallus gallus) representa un enfoque eficaz para predecir la biodisponibilidad del Fe en humanos
USDA, Universidad de Connecticut
Resumen
Los métodos de investigación que predicen la biodisponibilidad de Fe para los seres humanos pueden ser extremadamente útiles para evaluar las estrategias de fortificación de alimentos, desarrollar cultivos alimentarios básicos mejorados con Fe biofortificado y evaluar la biodisponibilidad de Fe de los planes de alimentación que incluyen dichos cultivos. En esta revisión, la investigación de cuatro aves de corral recientes (Gallus gallus) los ensayos de alimentación junto con los análisis in vitro de cultivos biofortificados con Fe se compararán con los estudios paralelos de eficacia humana que utilizaron las mismas variedades y cosechas de cultivos biofortificados con Fe. De manera similar a los estudios en humanos, estos ensayos tenían como objetivo evaluar los efectos potenciales del consumo regular de estos cultivos básicos mejorados en el mantenimiento o mejora del estado del hierro. Los resultados demuestran un fuerte acuerdo entre el enfoque de cribado in vitro / in vivo y los estudios paralelos en humanos.
El análisis de LC / MS se completó utilizando el Advion exprensaion Espectrómetro de masas compacto (CMS). La instrumentación y la adquisición de datos fueron controladas por el software Advion Mass Express