Analyse des profils aromatiques de l'espresso par spectrométrie de masse vAPCI Compact

Cette note d'application illustre l'utilisation du logiciel Advion Interchim Scientific.^® expression CMS^® Un spectromètre de masse compact (CMS) équipé d'une source d'ionisation chimique à pression atmosphérique volatile (vAPCI) a été utilisé pour l'analyse rapide et directe de l'espace de tête de l'espresso. Les profils aromatiques de quatre dosettes de café disponibles dans le commerce ont été comparés par vAPCI en modes ion positif et négatif, démontrant ainsi le potentiel de cette technique pour l'identification rapide des arômes et la différenciation des produits.