Détermination des adultérants économiques azotés émergents dans les protéines du lait par spectrométrie de masse HPLC / Compact

L'adultération économique du lait implique une adultération avec des composés riches en azote pour interférer avec le test de protéines de Kjeldahl largement utilisé et pour obtenir un résultat de la teneur en protéines totale générant des gains économiques. La question de l'adultération économique a attiré l'attention du monde entier lors du scandale de la mélamine dans 2007, qui a provoqué la nausée et la mort de nourrissons nourris avec du lait en poudre frelaté. Donc la possibilité de rechercher rapidement des adultérants économiques potentiels dans les ingrédients du lait dans les usines de fabrication devient de plus en plus importante.

La méthode analytique actuelle de choix est basée sur UPLC-MS / MS qui est à la fois coûteux et nécessite une expertise considérable pour une utilisation courante. Une alternative plus simple et plus rentable pour le dépistage en première ligne a été développée. La méthode utilise la HPLC basée sur HILIC et la détection par spectrométrie de masse quadripolaire unique pour déterminer la présence de mélamine, de cyromazine, d'ammélide et d'amméline dans des produits protéiques à base de lait.

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