Détermination de la teneur en lactoferrine intacte dans les produits laitiers par U-HPLC-UV

La lactoferrine est une protéine laitière multifonctionnelle (antimicrobienne, antivirale, antioxydante, etc.) utilisée dans de nombreuses applications nutritionnelles. Ses propriétés reposent en partie sur sa capacité à lier le fer. Cette capacité de liaison influence sa caractérisation analytique, qui doit être prise en compte pour une détermination précise.

L'AOAC Int. a lancé un appel à méthodes pour la détermination de la lactoferrine bovine (bLF) dans les préparations nutritionnelles pour nourrissons et adultes/enfants, conformément aux exigences de performance des méthodes standard (SMPR) 2020.005 [Tableau 1]. La méthode officielle de l'AOAC repose sur la chromatographie en phase liquide-liquide (LC-MS-MS) avec digestion tryptique, une méthode longue et non spécifique de la bLF soluble.

Ce poster décrit une méthode de quantification de la lactoferrine intacte et native dans les produits laitiers par U-HPLC-UV après extraction par échange de cations, répondant aux exigences SMPR. Nous abordons également l'importance de la saturation en fer et son impact sur le coefficient d'extinction, en fonction de la norme analytique utilisée.