Études de biodisponibilité du fer de la première génération de haricots biofortifiés avec du fer publiées au Rwanda
Raymond Glahn, Elad Tako, Jonathan Hart, Jere Haas, Mercy Lung'aho, Steve Beebe
Cet article présente une série d’expériences de biodisponibilité in vitro du fer (Fe), une analyse de la teneur en Fe et un profil polyphénolique de la première génération de haricots biofortifiés en Fe (Phaseolus vulgaris) sélectionnés pour des essais humains au Rwanda et remis aux agriculteurs de cette région. L’objectif de la présente étude était de démontrer comment l’analyse biologique de la biodisponibilité du fer par les cellules Caco-2 pouvait être utilisée pour évaluer la qualité nutritionnelle du Fe dans ces variétés et leur interaction possible avec les régimes et les plans de repas d’études expérimentales. En outre, des expériences ont également été menées pour comparer directement cette approche in vitro avec des études spécifiques d'absorption humaine de ces fèves biofortifiées en Fe. Les résultats montrent que d'autres aliments consommés avec des haricots, tels que le riz, peuvent affecter négativement la biodisponibilité du Fe, tandis que la pomme de terre peut augmenter l'absorption du Fe lorsqu'il est consommé avec des haricots. Les résultats suggèrent également que l’approche de marquage extrinsèque pour mesurer l’absorption de Fe chez l’homme peut être défectueuse et fournir ainsi des informations trompeuses. Dans l’ensemble, les résultats démontrent que l’essai biologique sur cellules Caco-2 représente une approche efficace pour évaluer la qualité nutritionnelle des haricots biofortifiés en Fe, à la fois séparément et dans un régime alimentaire ou un régime alimentaire ciblé.
L'analyse LC / MS a été réalisée avec Advion Expression® CMS ESI.
