アプリケーションノート

ASAP®Compact Mass Spectrometryによるバニラ抽出物中の人工バニラ味の迅速な同定

 
ASAP®Compact Mass Spectrometryによるバニラ抽出物中の人工バニラ味の迅速な同定

バニラエッセンスは、クッキーやカップケーキなどのベーキング用の定番ですが、すべてのバニラエッセンスが同じように作られるわけではありません。 純粋なバニラ抽出物は、バニラプラニフォリア植物のバニラビーンポッドから作られています。 模造バニラはエチルバニリンに由来し、バニラビーンズをまったく使用せずに合成できます。 純粋なバニラ抽出物は明らかな選択のように思えるかもしれませんが、価格が高く、模倣品は世界中のスーパーマーケットで実行可能なオプションになっています。 しかし、それは疑問を投げかけます:化学の違いは何であり、製品は「純粋な」ものとして真に本物ですか?

このスクリーニングアッセイでは、CMSとAtmospheric Solids Analysis Probe(ASAP®)を使用して、人工バニラの存在を迅速に特定し、市販の製品の純度を確認します。 この手法は、純度分析のための迅速で簡単な方法を提供します。