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ルワンダで放出された鉄生物強化豆の第一世代の鉄バイオアベイラビリティ研究
Raymond Glahn、Elad Tako、Jonathan Hart、Jere Haas、Mercy Lung'aho、Steve Beebe
この論文は、第一世代のFeバイオ強化豆の一連のin vitro鉄（Fe）バイオアベイラビリティ実験、Fe含有量分析およびポリフェノールプロファイルを表します（ファセオルス・ブルガリ）ルワンダでの人間の試験のために選択され、その地域の農家にリリースされました。 本研究の目的は、Feのバイオアベイラビリティに関するCaco-2細胞バイオアッセイを使用して、そのような品種のFeの栄養品質を評価し、実験研究の食事および食事計画と相互作用する方法を実証することでした。 さらに、このin vitroアプローチとこれらのFeバイオ強化豆の特定の人間の吸収研究を直接比較する実験も行われました。 結果は、米などの豆とともに消費される他の食品が鉄のバイオアベイラビリティに悪影響を与える可能性があることを示しています。 また、この結果は、ヒトのFe吸収を測定するための外因性標識アプローチに欠陥があり、誤解を招く情報を提供することを示唆しています。 全体として、この結果は、Caco-2セルバイオアッセイが、ターゲットの食事または食事計画とは別に、Feバイオ強化豆の栄養品質を評価するための効果的なアプローチであることを示しています。
LC / MS分析は、AdvionExpression®CMS ESIを使用して実行されました。
