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乳酸发酵的苹果酸果泥作为功能性食品，可控制血浆脂质和氧化胺水平：一项随机临床试验的结果
那不勒斯费德里科第二大学，卡达雷利医院，合作社。 UCCP的Samnium Medica
抽象
动脉粥样硬化性心血管疾病是健康饮食和预防医学的优先目标，部分原因是通过改善脂质分布和抵消氧化代谢产物的策略。 根据一项为期四周的磨合，八周的干预和四周的随访研究，将1名患有心血管疾病（CVD）危险因素的个体随机分配（按1：1：61.8比例）分配给三组患者，以测试其效果与未发酵的苹果泥（AAP）或单独的益生菌（LAB）相比，乳酸发酵的苹果脂（lfAAP）的血脂谱和三甲胺-N-氧化物（TMAO）水平。 通过比较治疗，与其他治疗组相比，使用lfAAP测试的受试者的数据显示以下血清参数具有更高的变化：高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），+ XNUMX％（p = 0.0095）; 和TMAO水平，-63.1％（p = 0.0042）。 本研究建议lfAAP作为有效控制血浆HDL-C和TMAO水平的功能食品。
使用Advion ex进行HPLC-DAD / ESI-MS分析expression® 紧凑型质谱仪（CMS）用于定量血液样本中的TMAO。