UHPLC / CMS分析苹果相关产品中的棒曲霉素

棒曲霉素是一种霉菌毒素，是食物和动物饲料中的常见污染物，尤其是在苹果产品中。 棒曲霉素对人类的潜在健康风险导致食品中行动水平的确立。

欧盟，世界卫生组织和美国FDA定义了果汁中棒曲霉素的最高含量。 欧盟还针对固体苹果产品和用于婴儿和儿童的食品（例如苹果蜜饯）制定了具体规定。

在本应用说明中，介绍了使用 Advion Interchim Scientific AVANT 的简单 UHPLC/CMS 方法^® UHPLC 和 exexpression^® 紧凑型质谱仪 (CMS) 系统用于分析苹果汁和苹果蜜饯中的棒曲霉素。

本应用笔记中的研究是ASMS 2020 Reboot的海报展示。