使用 U-HPLC-UV 测定乳制品中的完整乳铁蛋白含量

乳铁蛋白是一种多功能乳蛋白（抗菌、抗病毒、抗氧化等），广泛应用于多种营养领域。其部分特性源于其与铁的结合能力。这种结合能力会影响其分析表征，因此必须将其纳入考量，以确保准确测定。

AOAC国际组织发布了一项征集，征集基于标准方法性能要求 (SMPR) 2020.005 [表1] 的婴儿和成人/儿童营养配方奶粉中牛乳铁蛋白 (bLF) 测定方法。AOAC官方方法基于胰蛋白酶消化的LC-MS-MS，该方法非常耗时，且对可溶性bLF缺乏特异性。

本海报介绍了一种使用阳离子交换萃取后U-HPLC-UV法定量分析乳制品中完整和天然乳铁蛋白的方法，该方法符合SMPR的要求。我们还讨论了铁饱和度的重要性及其对消光系数的影响，并与所使用的分析标准进行了关联。