使用紧凑型质谱仪定量苹果汁和苹果产品中的棒曲霉素

棒曲霉素是一种霉菌毒素，它是食品和动物饲料，特别是苹果产品中的常见污染物。 棒曲霉素对人类的潜在健康风险导致食品中行动水平的确立。

欧盟，世界卫生组织和美国FDA定义了果汁中棒曲霉素的最高含量。 欧盟还针对固体苹果产品和用于婴儿和儿童的食品（例如苹果蜜饯）制定了具体规定。

在此海报中，介绍了一种使用Advion AVANT UHPLC和表达紧凑型质谱仪（CMS）系统的简单UHPLC / CMS方法，用于分析苹果汁和苹果蜜饯中的棒曲霉素。

该海报在ASMS 2020 Reboot上展示。