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第一代铁生物强化豆的铁生物利用度研究在卢旺达发布

Raymond Glahn，Elad Tako，Jonathan Hart，Jere Haas，Mercy Lung'aho，Steve Beebe

本文介绍了一系列体外铁（Fe）生物利用度实验，Fe含量分析和第一代Fe生物强化豆的多酚谱（Phaseolus vulgaris）被选中在卢旺达进行人体试验并向该地区的农民发放。本研究的目的是证明如何利用Caco-2细胞生物利用度的生物测定来评估这些品种中Fe的营养质量，以及它们如何与实验研究的饮食和膳食计划相互作用。此外，还进行了实验以直接将该体外方法与这些Fe生物强化豆的特定人吸收研究进行比较。结果表明，其他食用豆类的食物，如大米，会对铁的生物利用率产生负面影响，而马铃薯可以增加豆类消费时的铁吸收。结果还表明，测量人体Fe吸收的外在标记方法可能存在缺陷，从而提供误导性信息。总体而言，结果提供了证据，证明Caco-2细胞生物测定代表了评估Fe-生物强化豆类的营养质量的有效方法，所述豆类在目标膳食或膳食计划中分开和在目标膳食或膳食计划中分开。

使用AdvionExpression®CMSESI进行LC / MS分析。