Análisis de Compuestos Volátiles en la Fermentación de Cerveza Casera

En esta nota de aplicación, Advion Interchim Scientific exprensaion^® El espectrómetro de masas compacto (CMS) con APCI volátil (vAPCI) se utiliza para analizar los compuestos volátiles presentes durante la fermentación de la cerveza casera por Stephanie Rankin Turner de la Universidad de Loughborough.

El complejo sabor de la cerveza es principalmente el resultado de los ingredientes utilizados, el método de elaboración y las condiciones durante la fermentación. El análisis de la cerveza a lo largo de este proceso puede ser invaluable. Al ser una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, las técnicas analíticas rápidas y confiables son esenciales para mantenerse al día con la demanda y la producción.

Esta nota demuestra el uso de Advion Interchim Scientific exprensaion^® CMS con vAPCI para el análisis de compuestos volátiles del espacio de cabeza de cerveza casera y lúpulo. La interfaz del instrumento asistida por Venturi permitió el muestreo rápido de volátiles, lo que permitió observar el perfil volátil cambiante de la cerveza casera durante todo el proceso de fermentación. Este método simple sería adecuado para un rápido control de calidad durante la producción de bebidas alcohólicas.