Nota de aplicación

Seguimiento químico del deterioro de la carne mediante espectrometría de masas volátil

 
Seguimiento químico del deterioro de la carne mediante espectrometría de masas volátil

Esta nota de aplicación demuestra el uso de Advion Interchim Scientific exprensaion® CMS (espectrómetro de masas compacto) junto con una fuente de iones volátiles APCI (vAPCI) para detectar directamente varios químicos clave que se desprenden de la carne cuando se echa a perder a temperatura ambiente. Se midió la evolución de putrescina, cadaverina e indol durante varios días a medida que la carne se echaba a perder.