Identificación rápida del sabor artificial de vainilla en extracto de vainilla por espectrometría de masa compacta ASAP®

El extracto de vainilla es un alimento básico para hornear galletas, magdalenas y más, pero no todo el extracto de vainilla es igual. El extracto puro de vainilla está hecho de la vaina de vainilla de la planta Vanilla planifolia. La imitación de vainilla se deriva de la etil vainillina, que puede sintetizarse sin el uso de ningún tipo de vainilla. Si bien el extracto puro de vainilla puede parecer la opción obvia, tiene un precio, lo que hace que el producto de imitación sea una opción viable en los supermercados de todo el mundo. Pero plantea la pregunta: ¿cuál es la diferencia química, y los productos comercializados como "puros" son realmente auténticos?

En este ensayo de cribado, el exprensaion^® CMS junto con la sonda de análisis de sólidos atmosféricos (ASAP^®) se utiliza para identificar rápidamente la presencia de vainilla artificial, así como para confirmar la pureza de los productos comercializados como tales. Esta técnica proporciona un método rápido y fácil para el análisis de pureza.