Determinación de adulterantes económicos nitrogenados emergentes en proteínas lácteas por HPLC / espectrometría de masas compacta

La adulteración económica de la leche implica la adulteración con compuestos ricos en nitrógeno para interferir con el ensayo de proteína Kjeldahl ampliamente utilizado e ingerir el resultado del contenido de proteína total para obtener ganancias económicas. El problema económico de la adulteración atrajo la atención mundial durante el escándalo de melamina en 2007 que resultó en enfermedades y muertes de bebés alimentados con leche en polvo adulterada. Por lo tanto La capacidad de seleccionar rápidamente los ingredientes de la leche en las plantas de fabricación para detectar posibles adulterantes económicos es cada vez más importante.

El método analítico de elección actual se basa en UPLC-MS / MS, que es costoso y requiere una considerable experiencia para el uso rutinario. Se ha desarrollado una alternativa más simple y rentable para la detección de primera línea. El método utiliza HPLC basado en HILIC y detección de espectrometría de masas de cuadrupolo simple para determinar la presencia de melamina, cromazina, ammelida y ammelina en productos proteicos basados ​​en leche.

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