Bestimmung des Gehalts an intaktem Lactoferrin in Milchprodukten mittels U-HPLC-UV
Lactoferrin ist ein multifunktionales Milchprotein (antimikrobiell, antiviral, antioxidativ usw.), das in vielen Ernährungsanwendungen eingesetzt wird. Ein Teil seiner Eigenschaften beruht auf seiner Fähigkeit, Eisen zu binden. Diese Bindungsfähigkeit hat Auswirkungen auf seine analytische Charakterisierung, die für eine genaue Bestimmung berücksichtigt werden muss. Die AOAC International hat einen Aufruf zur Einreichung von Methoden zur Bestimmung von … veröffentlicht.