Analyse de la patuline dans les produits associés à Apple par UHPLC / CMS

La patuline est une mycotoxine qui est un contaminant courant dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, en particulier dans les produits à base de pomme. Le risque potentiel pour la santé de la patuline pour l'homme a conduit à l'établissement de niveaux d'action dans les denrées alimentaires.

L'UE, l'OMS et la FDA américaine ont défini des niveaux maximaux de patuline dans les jus de fruits. L'UE a également des réglementations spécifiques pour les produits à base de pommes solides et les aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants tels que la compote de pommes.

Dans cette note d'application, une méthode UHPLC / CMS simple utilisant le système Advion AVANT UHPLC et l'expression Compact Mass Spectrometer (CMS) est introduite pour l'analyse de la patuline dans le jus de pomme et les compotes de pomme.

La recherche présentée dans cette note d'application était une présentation par affiche pour ASMS 2020 Reboot.