Identification rapide de l'arôme de vanille artificiel dans l'extrait de vanille par spectrométrie de masse compacte ASAP®

L'extrait de vanille est un aliment de base pour les biscuits, les cupcakes et plus encore - mais tous les extraits de vanille ne sont pas tous égaux. L'extrait de vanille pur est fabriqué à partir de la gousse de vanille de la plante Vanilla planifolia. L'imitation de vanille est dérivée de l'éthyl vanilline, qui peut être synthétisée sans l'utilisation de gousses de vanille. Bien que l'extrait de vanille pur puisse sembler un choix évident, il a un prix, ce qui fait de l'imitation un produit viable dans les supermarchés du monde entier. Mais cela pose la question suivante: quelle est la différence chimique et les produits commercialisés comme «purs» sont-ils vraiment authentiques?

Dans cet essai de criblage, l'expression CMS couplée à la sonde d'analyse de solides atmosphériques (ASAP®) est utilisée pour identifier rapidement la présence de vanille artificielle, ainsi que pour confirmer la pureté des produits commercialisés en tant que tels. Cette technique fournit une méthode rapide et facile d'analyse de la pureté.