Identification rapide de l'arôme de vanille artificiel dans l'extrait de vanille par spectrométrie de masse compacte ASAP®

L'extrait de vanille est un aliment de base pour les biscuits, les cupcakes et plus encore - mais tous les extraits de vanille ne sont pas tous égaux. L'extrait de vanille pur est fabriqué à partir de la gousse de vanille de la plante Vanilla planifolia. L'imitation de vanille est dérivée de l'éthyl vanilline, qui peut être synthétisée sans l'utilisation de gousses de vanille. Bien que l'extrait de vanille pur puisse sembler un choix évident, il a un prix, ce qui fait de l'imitation un produit viable dans les supermarchés du monde entier. Mais cela pose la question suivante: quelle est la différence chimique et les produits commercialisés comme «purs» sont-ils vraiment authentiques?

Dans ce test de dépistage, l'expression CMS^® CMS couplé à la sonde d'analyse des solides atmosphériques (ASAP^®) permet d'identifier rapidement la présence de vanille artificielle, ainsi que de confirmer la pureté des produits commercialisés comme tels. Cette technique fournit une méthode simple et rapide pour l'analyse de la pureté.