HPLC /コンパクト質量分析法による乳タンパク質中の新興の窒素経済性不純物の測定

ミルクの経済的な混入には、広く使用されているケルダールタンパク質アッセイを妨害し、経済的利益のために総タンパク質含有量の結果を増やすための窒素に富む化合物の混入が含まれます。 経済的な異物混入問題は、2007でのメラミンスキャンダル中に世界的な注目を集め、粗粉ミルクを与えられた乳児の病気と死をもたらしました。 だから 潜在的な経済的混入物について製造工場の牛乳成分を迅速に選別する能力がますます重要になっています.

現在選択されている分析方法は、UPLC-MS / MSに基づいています。UPLC-MS/ MSは高価であり、日常的な使用にはかなりの専門知識が必要です。 最前線のスクリーニングのためのよりシンプルで費用対効果の高い代替手段が開発されました。 このメソッドは、HILICベースのHPLCとシングル四重極質量分析検出を使用して、牛乳ベースのタンパク質製品中のメラミン、サイロマジン、アンメリド、およびアンメリンの存在を判定します。

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